明目补血必吃的一到菜

   兔兔体验网了解，肝脏是动物内贮存养料和解毒的主要器官，富含丰盛的营养物质，具有营养保健功用，是最理想的补血佳品之一。
    营营养析
1。羊肝含铁丰盛，铁质是发作红血球必需的元素，一旦短少便会感触疲倦，面色青白，适当进食可使皮肤光润。
2。羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能推动身体的代谢。
3。羊肝中还富含丰盛的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。
有关人群
一般人群均可食用。
1。合适患有夜盲症（雀目），眼单调症，青盲翳障，小孩疳眼，目暗昏花，或热病后弱视之人食用；合适血虚患者，面色萎黄，妇人产后贫血，肺结核，小孩衰弱，以   及维生素A短少症者食用。
2。羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食。
制造教导
1。肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲刷10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
2。烹调时刻不能太短，最少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全成为灰褐色，看不到血丝才好。
肝脏富含铁质，在西方国家可能是最受等待的内脏。有多种肝类，其间以小牛肝的质量及风味最佳，因此也最宝贵。除了公牛肝一般用于煨菜及砂锅菜以外，一切的肝类都可以油炸或扒烤，但是选用煎炒的方法才最能保存肝脏的湿润。羊肝的腥味比小牛肝强，肉质较不嫩，在中东的烹调法是串在铁叉上烧烤。公牛肝的价钱不贵，但腥味很强，并且一般肉质巩固。猪肝的腥味也很强，但广受熟食店运用，一般会体验成肝酱。
食疗作用
羊肝味甘、苦，性凉，入肝经。
有利血、补肝、明目的作用。
用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳；可治疗夜盲、贫血；可补肺气，调水道，可治疗肺虚咳嗽、小便倒霉等症。
其间补益效能以青色山羊肝最佳。
其他有关
《药性论》：青羊肝服之明目。《随息居饮食谱》：诸般目疾，并可食之。
《现代有用中药》：适用于萎黄病，妇人产后贫血，肺结核，小孩衰弱及维生索A短少之眼病（疳眼、夜盲等）。
唐。孙思邈：羊肝合生椒食，伤人五脏，最损小孩。合苦笋食，病青盲。
补白
羊肝若于菟丝子、车前、枸杞子、决明子等19味中药合作，即为名方“羊肝丸”，可治青光眼。