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“反式脂肪酸”一词迩来引起了广阔消费者的重视。因为反式脂 肪酸对健康有必定的损害，国际上先后出台了一些对反式脂肪酸的约束令：美国自2004年1月起，已强行需求一切包装食物业者，必须在包装上标示反式脂肪酸 含量，需求反式脂肪酸含量不得超越2%。加拿大政府也需求在预包装的食物标签上标明反式脂肪酸含量。那么，究竟反式脂肪酸是如何一回事呢？
啥是反式脂肪酸
反式脂肪酸也称反式脂肪，它可分两类：一类是天然的，一类是人工制作的。前者是牛羊肉和牛羊奶中的反式脂肪，含量不高，通过研讨证明对人体没有损害；后者是在油脂加工和烹调过程中发作的，过量食用会对人体发作损害。
反式脂肪酸的损害
反式脂肪酸以两种方式影响咱们：一种是打乱咱们所吃的食物，一种是改动咱们身体正常代谢路径。详细的影响如下：
1、影响成长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收，并构成中枢神经系统发育妨碍。
2、影响男性生育才干，构成生育率下降。
3、简单构成血栓。它会添加人体血液的黏稠度，致使血栓构成。
4、引发冠心病。反式脂肪酸会添加血液中“坏”的低密度脂蛋白胆固醇含量，使“好”的高密度脂蛋白胆固醇下降，，添加患冠心病的风险。即使在摄入的量很 少时（只占食物热量的1～3%），反式脂肪酸对心血管疾病的风险依然很明显。
5、简单发胖，反式脂肪酸让人长胖的“才干”是正常不饱和脂肪酸的7倍，即使每天吃的能量不超支，终年吃它也会让人腰腹堆积肥肉。
6、诱发老年痴呆、糖尿病和肿瘤。反式脂肪酸会下降胰岛素敏感性，强力推进糖尿病的发作。它还与大脑提早变老有关，会推进老年痴呆的发作。
7、下降记忆力
反式脂肪酸主要有以下三种来历
1、氢化植物油。植物油氢化之后，变成了半固体，性质安稳、不简单蜕变，能够替代动物脂肪运用，并且报价要廉价得多。人工黄油、人工奶油、麦淇淋、起酥油、奶精、植脂末等都是氢化植物油的商品名。氢化植物油富含很多的反式脂肪酸。
2、牛、羊等反刍动物的肉和奶
反刍动物体脂中反式脂肪酸的含量占总脂肪酸的4%至11%，牛奶、羊奶中的含量占总脂肪酸的3%至5%。
3、温度过高的油
精炼油及烹调油加热温度过高时，有些顺式脂肪酸会转变为反式脂肪酸。用来煎炸油条、油饼的油锅中的油经重复运用，反式脂肪酸含量都很高。下面表中可见：通常的马铃薯经油炸今后，有了适当的反式脂肪酸含量。
怎么远离
尽管反式脂肪酸不利于健康，但关于现已习惯很多人工甘旨的现代人，如何做才干躲避反式脂肪酸对健康的损害？
首要，最重要的一点无疑是管住自个的嘴。
反 式脂肪酸呈现频率最高的，仍是一些诱人的甜点和奶茶、冰淇凌、巧克力、糖块等。这些食物咱们称之为零食。所谓零食，即是每天摄入量大概操控在必定范围内， 不能影响正餐的进食。很多进食一些高糖高脂肪高热量的食物，也是构成如今代谢性疾病高发的一个风险要素。约束零食的摄入，不光能够削减反式脂肪酸的摄入风 险，还有助于操控饮食总热量，协助操控体重，改进糖耐量，减轻胰岛素抵
其次，要多学习一些养分的基本知识。学会挑选一些健康和甘旨统筹的零食，如生果、坚果、酸奶、蒸玉米、烤红薯类以及家庭便宜的面包、点心等。
别的，多回家吃母亲和家人烹饪的天然食物。既可清晰躲避反式脂肪酸的打扰，又可增进家人的感情交流。一箭双雕，何乐而不为？