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中医以为，绿豆味甘，性凉，归心、胃经，具有清热解毒、解暑除烦、利水消肿、清胆养胃、润肠通便、明目、降血糖、降血压、降血脂、抗肿瘤、抗过敏、维护肝脏和心血管、增强免疫力、排铅等成效，适用于暑热烦渴、里热、小便晦气、水肿、皮疹、食物及药物中毒等。
1，降血脂
绿豆中所含的植物甾醇构造与胆固醇相似, 植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶, 使之不能酯化而削减肠道对胆固醇的吸收, 并可经过胆固醇异化或在肝脏内阻挠胆固醇的生物组成等路径使血清胆固醇含量下降, 然后能够防止冠心病、心绞痛。
2，维护肾脏
绿豆含丰厚胰蛋白酶抑制剂, 能够维护肝脏, 削减蛋白分化, 削减氮质血症, 然后维护肾脏。
3，润肠通便与改进肠道菌丛
绿豆淀粉中的低聚糖因人体胃肠道没有相应的水解酶系统而很难被消化吸收, 所以绿豆相对来说能量较低, 对肥胖者和糖尿病患者有辅助治疗的效果。
绿豆功能性低聚糖可作为肠道内益生菌的营养物质， 推进肠道内双歧杆菌等益生菌的成长繁衍， 使其代谢发作很多的酸性物质和抗菌素。常常食用能够改进肠道菌群, 削减有害物质吸收, 防止结肠癌。一起低
4，降糖、降压、防止心血管疾病
绿豆的膳食纤维首要为不溶性纤维， 包含纤维素、半纤维素等，首要存在于绿豆皮中。膳食纤维具有润肠通便、平衡肠道菌群、抗癌、降血糖、降血胆固醇、防止心血管疾病等多种功能。
5，抗氧化
绿豆皮中富含维生素E、胡萝卜素、黄酮类和多酚类物质等抗氧化成分， 因而具有较强的抗氧化效果。
6，进步免疫力
绿豆所富含的多酚、黄酮类、香豆素、生物碱、豆固醇、皂甙等活性成分经过多种路径增强免疫力。
7， 解毒
绿豆中富含丰厚的蛋白质, 生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高, 内服可维护肠胃粘膜。绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合构成沉淀物, 使之削减或失掉毒性, 并不易被胃肠道吸收。
北京养生会所，绿豆粥这么熬营养不丢失
1，不要丢掉绿豆皮：绿豆傍边的大多数活性成分，都存在于绿豆皮里，首要成分是蛋白质和淀粉。绿豆皮里边富含很多的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。因而，熬粥时不要把绿豆皮扔了。
2，熬绿豆粥记住盖上锅盖：绿豆皮中富含很多的多酚类物质，它们只需触摸氧气，就十分简单氧化成醌类物质，并持续聚组成色彩更深的物质。因而，在熬绿豆汤或许粥时，无妨盖上盖子，可削减绿豆与氧气的触摸面积，防止发作氧化。
3，用开水煮绿豆， 直接拿凉水煮不简单煮烂, 有时会因煮的时刻过久而使汤色发红发浑, 而绿豆中富富含机酸和维生素，也简单因长时刻加热致使很多营养成分损坏而下降食用效果。
几滴柠檬汁和白醋帮绿豆粥坚持绿色：在水中参加少量白醋，或挤入几滴柠檬汁。
北京养生会所，绿豆食用的忌讳人群
1，这类人最宜吃绿豆：高血压、水肿、红眼病患者、夏日身体炎热、火气大或许中暑时宜食用，轻微食物中毒也可应急食用，减轻中毒表现。
2，体质寒凉的人最佳要少喝。例如有四肢冰凉、腹胀、拉肚子便稀等表现者，不适宜太频频饮用绿豆汤，吃了绿豆反而会加重表现，乃至引起其他疾病。
3，白叟、孩童以及体质衰弱、尿频的人要少吃绿豆。由于绿豆中蛋白质含量比**肉还多，大分子蛋白质需要在酶的效果下转化为小分子肽、氨基酸才干被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时刻内消化掉绿豆蛋白，简单因消化不良致使拉肚子。
4，正在服用温补类药物的人最佳不要食用绿豆。