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油是中国人的厨房必备品，几乎每次烹饪都少不了它。除了炒菜和油炸外，烹制很多主食的时候也离不开油。
就连最近火*的自制凉皮都要刷层油来防粘，可见，我们每天要吃下多少油。
而根据中国居民膳食指南推荐，每个健康成人每天的食用油摄入量应该不超过25~30克，但目前我国每人每天的摄入量却在42克左右。
超标意味着什么？你每多吃一O油，都很可能吃出6种病。
多吃一O油，吃出6种病
在人体必需的八大营养素中，70%的脂肪酸来自食用油，但吃油太多可能导致多种疾病或症状。
1、致肥胖
油脂的单位热量高，1克即可产生9千卡的热量。
如果每人每天多吃进1茶匙(15克)油，一个月后体重就会增加700-800克，一年就会增加体重近10公斤。
2、高血脂
血脂包括甘油三酯和胆固醇，其中任何一项过高，都被称为“高血脂症”。
而吃油过量，血液中的甘油三酯和胆固醇也会增多。
3、脂肪肝
吃太多油，会使血液中的甘油三酯增多，如果它们跑到肝脏储存起来，就会转变为脂肪，形成脂肪肝。
4、高血压
吃油过多，长期血脂过高，甘油三酯囤积在血管很容易引发动脉硬化，导致高血压。
5、糖尿病
吃太多油在造成肥胖与高血脂的同时，也会增加患糖尿病的风险。
这是因为肥胖的人细胞外周肥大，对胰岛素不敏感，不少2型糖尿病都是过度肥胖导致的。
6、心脑血管疾病
油脂摄入过多，除了造成肥胖外还会导致血液中脂肪酸过多。脂肪酸过剩时主要以甘油三酯形式贮存，沉积在血管里造成动脉硬化，形成血栓，引发心脑血管疾病。
你的油脂摄入量超标了吗？
以下这些行为你是否经常做？
喜欢吃连肥带瘦的肉菜；
每周吃各种油炸、干煸、干锅、干烧、红烧类菜肴3次以上；
每周吃肉馅类食品超过3次；
每周吃加油主食超过3次；
烹饪时喜欢放较多油，菜盘里总剩着油；
喜欢吃肉肠、香肠、烤肠、烤羊肉串之类的东西；
喜欢吃油炸方便面、速冻饺子之类的速食品；
喜欢喝浓白色的汤，每餐喝两碗；
喜欢用有大量浮油的骨头汤、肉汤或者涮锅汤来煮蔬菜；
喜欢用奶酪、黄油和稀奶油制作各种点心；
喜欢吃沙拉酱、花生酱、巧克力酱、甜巧克力、白巧克力之类的食物；
每周吃饼干、曲奇、薯片、锅巴、派之类高脂肪零食超过3次，特别喜欢吃各种点心面包、奶油面包、起酥面包、比萨饼等；
喜欢吃坚果，一吃就停不下来；
打豆浆时经常放很多核桃、花生等，并且当水喝；
很喜欢喝加糖加奶的咖啡饮品，一杯又一杯；
喜欢冰淇淋、慕斯、咖啡奶冻、水果奶冻之类的含脂肪甜点。
如果常有以上习惯，你的油脂摄入量八成超标。
少吃这些含油主食
1、炒饭类
大米本身的脂肪含量很低，每100克米饭的脂肪含量只有0.2%，做成炒饭之后，脂肪含量升高至6%~8%。
同样吃一碗半斤左右的炒饭，要比普通米饭多吃进去100~200千卡热量。
当然，这不是让大家不吃炒饭，而是最好在炒饭时少放油。同时搭配凉拌、水焯等少油配菜，有利于保持总体油摄入不超标。
2、炒饼炒粉类
炒饼、炒粉、炒年糕跟炒米饭类似，脂肪含量一般在5%~8%左右，相对于原料来说脂肪含量也翻了几十倍。
尤其是炒年糕，本来用糯米做的年糕就非常黏糊，炒时如果放油太少很容易粘锅，所以烹调时更需要多放点油。
3、麻花油条类
麻团、麻花、油条这些美味更是脂肪大户。
根据《中国食物成分表 2004》中的数据，麻团脂肪含量高达30% ，麻花31.5%，油条17.6%。
4、油饼
麻酱烧饼、油饼这类食物在制作时面团并未经过发酵，如果没有油，做出来的成品O感会很硬。
为了O感与质地“双丰收”，面点师通常会在里面“包”入很多油。
5、起酥面包
食品中，但凡带着“酥”字的，大都在暗示我们脂肪含量高的事实。因为要塑造食物酥香的O感，没有油几乎是不可能的。
类似糕点还有凤梨酥、金钱酥、桃酥、油酥烧饼等，都是“含油大户”。
做菜少油的5个绝招
1、搭配有讲究
少油不是只追求一餐中一个菜少油，而是整桌菜都应该控油。
如果您担心少油炒菜不好吃，那么，可以每餐只炒1个菜，其他菜品采用蒸、煮、炖、汆、拌等少油方法烹制，同样有控油的效果。
2、素菜用好佐料
有的人用橄榄油拌菜后感觉味道不够浓，又滴了香油。但这样很可能使一天的用油量超标，拌菜只用一种油即可。
其实，在烹调素菜时可借用**汤、蚝油等比较浓郁、鲜美的佐料调味，这样既可以保证产品的O味，又能少用油。
3、吸油菜先蒸或干炒
烹制茄子等非常吸油的菜品时，为了避免“吃”油过多，可以在做烧茄子前先蒸一下。
也可以在炒制前先不放油，用小火干炒一下，等茄子中的水分被炒掉，茄肉变软后，再用油烧制。
4、炒肉前先干煸
在炒制五花肉、肥牛等油脂含量较高的肉类时，可以把肉下锅先煸炒两三分钟，使肉里的油充分析出，再加入其他食材进行翻炒。
炒制脂肪含量少的肉类时，可先用沸水把肉快速烫熟，然后再加入青菜炒一下即可，这样同样可以省略用油煸炒的步骤。
5、别长期只吃一种油
每种植物油的脂肪酸构成不同，营养特点也不同，经常更换烹调油的种类，更有利于健康。
煎炸用最耐热的棕榈油、椰子油、黄油、牛油、猪油等。
炒菜用耐热性较好的花生油、米糠油、茶籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等。
做汤、凉拌用耐热性差的亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、未精炼的初榨橄榄油等。