爱北京生活网,生活中的几个小习惯,炒菜时的陋习。
1、蔬菜先切后洗。洗菜时,切开后的蔬菜与水的接触面积会大大**加,易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和有些矿物质很多丢失。准确的做法是先细心清洗蔬菜,并尽量将水分控干后再切。
2、切完菜再用水焯。蔬菜切太碎,简单丢失原有的菜香,若再经过水焯,其间的维生素和矿物质会很多丢失。
3、做菜先过油。这种烹调方法会致使摄入的油脂超支,损坏蔬菜自身的养分,同时还可能发生致癌物。主张我们少吃过油菜、煎炸菜,烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方法。