推荐几道夏天健康养生菜,舌尖上的美味

发表于 2021-08-28 22:00 发布者:原生知嘉 评论:0 浏览:78
老少皆宜的大众养生菜。其中的主要原料:腐竹、木耳、胡萝卜,都是对健康有益的食材。加入蚝油后的红烧腐竹,色泽红亮、更加的鲜香浓郁。
推荐几道夏天健康养生菜,舌尖上的美味
老少皆宜的大众养生菜。其中的主要原料:腐竹、木耳、胡萝卜,都是对健康有益的食材。加入蚝油后的红烧腐竹,色泽红亮、更加的鲜香浓郁。
材料:泡发的腐竹300g,泡发的木耳100g,胡萝卜50g
配料:葱,姜,蒜,料酒,酱油,糖,蚝油适量
做法:
1.腐竹、黑木耳提前泡发好,将腐竹切成斜段,胡萝卜切片,葱姜蒜切片
2.锅中加少量油烧热,*香葱姜蒜片
3.下入腐竹、木耳、胡萝卜翻炒
4.加入适量料酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻
5.待汤汁收浓时,加入适量蚝油
6.翻炒均匀即可出锅了
【咖喱蘑菇】
咖喱跟很多食材配都很好吃,我喜欢配蘑菇或者块茎类的食材,跟着咖喱炖的极其入味,吸足了咖喱的精华但还保持着筋道的O感。

原料:蘑菇,红椒,咖喱酱(也可以用咖喱块)如果酱汁有味道了就不用加太多盐调味了
做法:
1.红椒切块、大蒜切片,O蘑洗净,做锅清水,水开后将蘑菇下锅,略微焯一下,也就是略煮1钟捞出控干待用
2.锅内放入少许橄榄油,放入红椒和蒜片煸炒出香味
3.放入咖喱酱,炒出香味和黄金色
4.放入蘑菇,继续翻翻炒炒
5.直至每个蘑菇都包裹上咖喱,放上一小碗水大火烧开咖喱酱搅拌开,转小火,盖盖慢慢炖,直至蘑菇入味
6.炖的时候也可以放入小砂锅炖,吃的时候烧个小蜡烛烘烤着,更好,咖喱是越熬越浓。
【鱼香白菜】

主料: 白菜250克
辅料: 油30克、酱油10克、醋8克、糖6克、淀粉3克、料酒5克、葱5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣酱4克。
制作:
1.用白菜嫩帮,洗净后切成边长约1厘米的菱形;葱、姜、蒜均切成末,适量加点水,搅拌均匀;
2.将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中,适量加点水,搅拌均匀;
3.炒锅上火,放入底油,加入豆瓣辣酱略煸炒后;将白菜放入,不停地翻炒,使每块主料均匀受热,待其炒熟后,将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入),翻炒均匀后,即可出锅装盘。
【栗子白菜】
主料:栗子100克,白菜300克。
辅料:猪油25克,酱油10克,精盐2克,料酒5克,味精2克,白糖5克,水淀粉10克,葱花2克,姜水少许,植物油500克(实耗50克)。
制作:
1.将大白菜去根去帮,一破两半,切成7厘米长、1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连),每个栗子上用剪刀剪一个十字小O,放入锅内煮熟;
2.捞出剥皮,栗仁一切两半;
3.将植物油放入锅内,烧热,投入白菜稍炸一下捞出,控净油;
4.猪油下锅,烧热,用葱花炝锅,下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精华盐、白菜、栗子,烧开,移微火上烧2~3分钟,使汤汁去掉一部分,栗子已焖烂,用水淀粉勾芡,淋上明油即成。
【酱烤杏鲍菇】
杏鲍菇被称为“平菇王”,O感鲜嫩,煎烤着吃甚是美味,如果用生菜卷着吃是极好不过的了,跟烤肉比起来有过之而无不及。杏鲍菇腌好后放在冰箱里,随时想吃随时都可以取出来煎烤,五分钟就能烤一盘,懒人最爱~

原料:杏鲍菇4颗,花生油,酱香烤肉料
做法:
1.杏鲍菇摘洗干净,用厨房纸巾抹干水分
2.顺长切成薄厚适中的片
3.将烤肉酱倒入料盒底部
4.排进一层杏鲍菇片,让杏鲍菇两面都抹上烤肉酱,再放上一层杏鲍菇
5.再倒上一层烤肉酱
6.以此类推,将杏鲍菇都排进料盒,抹上烤肉酱,腌制半小时以上
7.平底锅抹薄薄一层油,烧热后放入腌好的杏鲍菇片
8.煎至两面金黄,撒上少许迷迭香后出锅
【干锅土豆】
这两年在东北比较流行的一道菜,用小锅盛着端上来,小锅下面点上酒精炉子,一会功夫香气就窜了上来,沾满了调料的土豆外酥里软,确实是一道很好吃的素菜~

原料:土豆(马铃薯)300克,干淀粉60克,面粉20克,辣椒粉2小勺(根据自己的O味增减),孜然粉或者孜然粒2小勺,花椒粉1小勺,葱姜蒜末各适量,盐适量,1里面左右的香菜段一小把
做法:
1.土豆去皮洗净切成0.6—0.8里面的厚片,放入沸水锅里加一小勺盐中小火大约煮3分钟,用筷子扎一下看看刚刚熟了就可以了
2.捞出沥干水分,并晾到不烫手,取一个容器,将淀粉和面粉放入,然后用水调成流动缓慢的稍微厚一点的面糊,将晾好的土豆放入轻轻地抓拌,让土豆的表面都沾上面糊
3.煎锅烧热倒油,晃一下将锅底铺满,将土豆一片片的摆到锅里煎上色,翻面,再往锅里淋点油将两面都煎上色,如果土豆片多,可以分2—3次将土豆都煎完
4.将所有煎好的土豆片都倒入锅中,放入葱姜蒜末和辣椒粉、孜然粉、花椒粉、一小勺盐开中火不停地翻炒,直到所有调料的香味都散发出来,喜欢味精和**精的也可以放一些
5.然后放入香菜炒匀后关火就可以了
6.家里有酒精煲仔锅的可以将锅底垫放点油,然后铺一层例如生菜、包菜、白菜或油菜这样的生蔬菜,然后将煎好的土豆撒上调料拌匀倒入锅中上面撒上香菜就可以上桌了

【蟹黄豆腐】
味道鲜香high滑,最主要这样的O感与味道,深受孩子们的喜好,端上桌黄白相间深深的一大盘,色泽就很迷人人,一勺下肚,唇齿留香的让人久久回味。
原料:嫩豆腐或绢豆腐1块,大概300g,咸鸭蛋黄4个
辅料:盐3g,葱2根,橄榄油20ml,湿淀粉:40ml
做法:
1.准备好嫩豆腐和咸鸭蛋黄
2.嫩豆腐切小块,锅中放入适量水,烧开后,加入切小块的豆腐丁,放1克盐,煮至冒泡
3.捞出豆腐丁,控干水分
4.咸鸭蛋蛋黄放入蒸锅中,蒸熟透
5.晾凉后的咸鸭蛋黄,用勺背压碎,尽可能的压细碎
6.锅中放入橄榄油,放入咸蛋黄碎,用中小火炒均匀,炒出香味(尽可能的炒细腻均匀)
7.之后加入豆腐丁,轻轻的翻拌均匀
8.加入水淀粉勾芡,翻炒均匀至浓稠
9.最后放剩余的2克盐,拌匀即可盛出,撒上葱花即可
虎皮青椒

主料:青椒400克
辅料:盐2克,酱油6克,醋10克,味精3克,色拉油70克
做法:
1、青椒去蒂,洗净,放入七成热油中炸至皮酥至熟时捞起,沥干油。
2、炒锅留少许余油,下青椒、盐、味精、酱油、醋,炒匀入味后,起锅装盘即成。
排骨烧豆筋

材料:排骨500克、豆筋200克、食用油2勺、盐少许、豆瓣酱2勺、生抽1勺、老、抽1勺、冰糖2颗、味精1/2勺、花椒10粒、八角1颗、桂皮1块
做法:
1、豆筋用水泡2小时。
2、切小段。
3、、排骨切断、洗净。
4、锅里放入适量水,排骨放入水里烧开出去血沫,捞出沥干水分。
5、热锅倒油放入八角、桂皮、花椒、豆瓣酱炒香,再放入排骨、老抽、生抽、冰糖翻炒匀。
6、放入适量水、盖上盖大火烧开转小火煮30分钟。
7、放入豆筋。
8、烧至10分钟至熟。
春笋焖豆腐

材料:竹笋300g、豆腐200g、香菇50g、油适量、盐适量、姜适量、糖2g、味精适量、香油适量、水淀粉适量
做法:
1、平底锅加油放入切片的豆腐。
2、把豆腐加至两面金黄备用。
3、竹笋去皮切片。
4、锅中水烧开放入竹笋煮上3-5分钟过凉备用。
5、炒锅倒油*香姜。
6、倒入竹笋和香菇翻炒。
7、加入糖和酱油翻炒片刻。
8、再放入豆腐。
9、加入盐和适量的清水焖至豆腐入味。
10、加入味精和香油。
11、淋入水淀粉翻炒均匀关火。
素食腌笃鲜

材料:竹笋、青菜、黄豆、百叶结、素食三层柔
做法:
1、竹笋去壳剥去笋衣洗干净,切滚刀块待用。
2、青菜洗净待用,三层柔切大块待用,黄豆浸泡2小时,再洗干净待用。
3、将黄豆放入瓦罐中,加水,大火烧开,调小火或文火熬制三小时。
4、汤熬制三小时后,放入竹笋、百叶结、三层柔继续熬制一小时,共四小时后便可食用了,最后调味加盐、胡椒粉,最后放入青菜即可。
青椒脆肠

材料:煮熟的肥肠200克、黄喉150克、土豆粉条100克、香菇80克、鲜青尖椒80克、青红辣椒节30克、姜末、蒜末、盐、味精、藤椒油、香油、色拉油各适量
做法:
1、把肥肠切佛手花刀,黄喉改刀成片,然后投沸水锅里汆一水。把香菇改刀成小块,与土豆粉条一起下到沸水锅里汆水。另把鲜青尖椒放入搅拌机,加适量清水打成青椒汁。
2、净锅放油烧热,下姜末、蒜末炒香后,倒入青椒汁并加盐和味精调味,放入土豆粉条、肥肠节、黄喉片和香菇块稍煮几分钟,淋藤椒油和香油便起锅装盘。

夏天最应该吃的就是豇豆了,当季蔬菜,营养又好吃,关键是便宜,2块钱能买上一大把,都够炸一盘了,而且夏天胃O不好,豇豆中所含的维生素B族,能维持正常的消化腺分泌和胃肠蠕动的功能,可以帮助消化,增进食欲。再配上高超的厨艺,一次一盘真的不过瘾。
【制作食材】豇豆、**蛋、面粉、烧烤料
【制作步骤】第一步:刚从菜园摘回来的豇豆,切成长段,约8厘米就可以了,也可以根据自己家的盆子长度来定都是可以的,清洗干净以后切成段备用。
第二步:锅中加水,加半勺食用盐,再滴几点食用油,可以让豆角颜色油绿
第三步:煮至豆角断生以后,捞出备用
第四步:碗中打入两个**蛋,加入少许的食用盐,十三香粉,一小勺面粉,一小勺淀粉(面粉5,淀粉1的比例就可以了),再加少一点清水以后,搅拌成稀流无颗粒的面糊
第五步:把煮过水的豆角,放在**蛋液中,搅拌均匀,让每一根豆角都均匀的裹上**蛋液
第六步:锅中倒入食用油,油温5成热的时候,一根一根下入豆角,炸至外面的蛋液恍悟变黄以后捞出。
第七步:等油温升高以后,把刚才捞出的豆角倒入锅中,再复炸一次,炸至外面金黄就可以捞出了
炸好的豆角都可好吃了,外焦内酥,越吃越香,再撒上一层烧烤料,怪不得孩子吃的停不下来,家里有宝宝的,一定要试试,不管大人还是孩子,都超级好吃,比外面买的那些炸串都好吃。
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