茶道人生之一

“饮食饮食”，饮在先，食在后。作为世界三大饮料之一的茶，从神农时代到现在历经几千年，在世界各地能盛传不衰，除了世人皆知的优点：健康美容、闲情雅致等，茶中蕴藏的深刻道理才是真正使茶道能源远流长的主要原因。

茶道最早起源于中国，唐朝《封氏闻见记》中有这样的记载：“茶道大行，王公朝士无不饮者”。中国的茶道可以说是重精神而轻形式，在历史的不同阶段也有不同的表现，茶的品种也繁多，但万变都不离茶道之宗旨：“精、行、俭、德”。


“茶圣”陆羽生于唐开元二十一年，他自小就跟着积公学佛，并研习煮茶技艺。在48岁那年，他完成了世界第一部茶学专著《茶经》，书中主要是介绍中国僧人如何种茶、制茶、烹茶和饮茶。自幼学佛的陆羽写出的茶经自带几分佛气。但古代多数名茶都与佛门有关，僧人也大多嗜茶、种茶。自古名山有名寺，名寺出名茶，所以最早的茶园多在寺院旁。佛教认为茶有三德：“坐禅时通夜不眠，饮茶可提神驱睡魔；饭罢就坐禅会消化不良，茶可助消化；茶可抑制性欲。”茶还有“安神、清头目”的功效，喝茶可静心、静神，有助于人去除杂念，也很符合僧人“内省修行”的思想。

除了佛家，道家和儒家对茶也是情有独钟。道家讲天地人三才，从茶叶之望闻尝沏中发挥修身养生的内涵，可以达到天人合一的境界；儒家着重礼法，修心养性，陶冶情操作。以饮茶为契机，在茶事活动中融入哲理、伦理、道德。

陆羽在《茶经》中指出，风炉用铁铸从“金”；放置在地上从“土”；炉中烧的木炭从“木”；木炭燃烧从“火”；风炉上煮的茶汤从“水”。煮茶的过程就是金木水火土五行相生相克并达到和谐平衡的过程，可见五行调和等理念是茶道的基础。五行相和就能达到阴阳协调，普利万物的作用。

中国茶道是修身养性之道。茶道的深层涵义也就是“查道”。茶，神农最初称之为“查”，即查找并清除体内毒素之意。道，指道路。茶道也就是以饮茶为契机，不断实现身心境界的自我灰跃。藉着茶道精神，人们彼此检查自己的内心，也就是一种参禅悟道的形式，达到人格和精神上的升华。


老子曰：“道可道，非常道。名可名，非常名。”中国人不轻易言道，认为这是个神圣的字眼，是人生的法则，宇宙、自然的规律。在中国，饮食、玩乐等诸多活动中能升华为“道”的只有茶道。在日常人生活中践行茶道，就能达到宗教的最终目的：圆满人生境界。所以茶道与宗教相比更适合于广大民众，是一种至善之道。茶道对于整体提升全民的道德修养和情操作，提高各民族的素质有着无以替代的作用。


在古代，茶被列为贡品，是专贡皇帝和皇室成员以及达官贵人们享用的。在茶艺上讲究“精茶、真水、活火、妙器”。力求高品位以显示皇族之富贵。唐代文成公主和亲吐蕃，带去了香茶，从那以后，藏民饮茶成为时尚，一直流传至今。源于中国的日本茶道基本归属禅宗茶道，但在日本进一步得以发扬光大。日本茶道四规“和、敬、清、寂，”追寻的是空灵寂静的意境。

茶助文思。唐代之后的文人墨客不嗜茶者几乎没有，如：白居易、杜牧、李白、杜甫、孟浩然、陆游等，他们都留下了许多歌颂茶的美妙诗篇。

综上所述，茶作为至善至雅之物，巧妙地将净化人体，陶冶情操作、参禅悟道完美地容于一杯香茗之中。此种饮法可称之为“雅饮”，讲究细细“品茶”；还有一种饮法，称为“俗饮”，讲究大碗“喝茶”。


茶叶演变至今，已成为百姓开门七件事之一：“柴米油盐酱醋茶”。现在市面上还出现了专为“懒人”和上班族设计的“速溶茶”，在酒店里随处可见到免费的“袋泡茶”；在广东，人们习惯边“吃早茶”，边谈生意；各式茶馆遍布大中小城市；在“送烟、送酒不如送健康”的理念下，送茶叶，成了人们礼尚往来不可缺少的首选……。茶作为“俗饮”，深受百姓的欢迎。


早在开天辟地、清浊区分的远古时代，万物淳朴，没有名称，后来出了个燧人氏，观察北斗星与北极星来确定方向，开始用火使食物变熟，后据燧人氏的发现，创立了八卦，设立了生火煮饭的厨房。从此，各种食物、滋味多起来了，疾病也跟着萌生。到上古时期，神农怜恤黎民们多病，于是尝遍百药来拯救、医治病人。据古书记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”（荼即是茶）。素有“百药之王”美称的茶，不仅有解毒、消食、下气、利水、通便、治痢、治心痛、疗疮治瘘等近三十种功效（详见《本草纲目》、《神农食经》、《千金方》），近代科学发现饮茶有利于预防癌症，对糖尿病也有明显疗效，还有利于防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病。茶还有利于防辐射，醒酒御烟，预防胆结石、肾结石和膀胱结石等作用。


还有一种茶，叫“陈茶”，是用传统制法制成的茶叶（以名茶：乌龙茶、凤凰单枞、碧螺春、西湖龙井等的茶为上品），密封于罐中保存十年、数十年乃至更长时间。在保存的过程中，茶叶中的内溶物起了变化，致使泡出的茶汤滋味温和醇香，并有暖胃、消食、止痛、解暑、解毒、祛病等多种功效。饮后会打嗝呕气，全身发热等生理反应，或出微汗，全身轻松、畅快。陈茶属历史遗留物，数量有限，且越来越少，属珍稀物品。古代对陈茶也有记载：“雨前虽好但嫌新，火气难除莫近唇。藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”（清代•周亮工《闽茶曲》），诗中说陈年茶在收藏过程中火味尽去，陈茶能卖出新茶三倍的价钱，家家户户都以拥有陈茶为荣。