蘑菇清肠养胃更养生，这几种菌类的最佳吃法

佛是过来人，人是未来佛。无常便是有常，无知便可以无畏。万法皆空，皆系缘份，偶然的相遇，蓦然回首，注定彼此一生，只为眼光*汇的刹那。缘起即灭，缘生已空。坐亦禅，行亦禅，一花一世界，一叶一如来。心自在，语默动静体自然。一切自知，一切心知，月有盈缺，潮有涨落，浮浮沉沉方为太平。

蘑菇清肠养胃更养生，这几种菌类的最佳吃法！
菌菇的营养价值高，且多数有降低血脂、胆固醇，清理血液杂质，提高人体免疫力的功效。日常多食用菌类食品，保持均衡膳食，健康生活。

1、平菇
富含人体所必需的氨基酸及抗肿瘤细胞的多醣体，蛋白质含量是**蛋的2.6倍。具有增强免疫力、舒筋活血、促进大脑发育等功效。

购买平菇时，不要选择过于成熟的蘑菇，菌盖不上翘或菌盖边缘没有破裂者为佳。

推荐吃法：平菇可炒、煮、烩，鲜品出水较多，料理时需要掌握好火候。
2、香菇
富含维生素D及易被人体吸收的氨基酸，其含有的大量谷氨酸造就独特的O感和风味。香菇具有提高人体免疫功能，降血压、降血脂、降胆固醇、防癌抗癌、延缓衰老等功效。

选购时以香气浓郁、表面平滑、菇肉厚实、褶皱紧实、菇柄短而粗壮者为佳。

推荐吃法：可炒、可炖汤，干香菇用冷水泡发最能保存其中的营养成分。需注意脾胃寒湿、气滞或皮肤瘙痒的患者忌食。
3、金针菇
热量和脂肪含量低，蛋白质、维生素及氨基酸含量高，有助于促进儿童智力发育的赖氨酸含量特别高，对增强记忆力大有好处，也可以抑制血脂升高，降低胆固醇，促进新陈代谢。

选购时以菌柄长15厘米、菌盖半球状者为佳。

推荐吃法：金针菇吃法多样，涮火锅十分受大家喜爱。

但要注意金针菇性寒，脾胃虚寒及慢性腹泻者不宜多吃，关节炎及红斑狼疮患者慎食。

4、杏鲍菇
营养价值非常高，含有蛋白质、人体所需氨基酸、维生素、碳水化合物、丰富的膳食纤维及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，具有润肠胃、降血脂、清除血清胆固醇、抗癌、美容等功效。

选购时以菇体紧实、体型规整、颜色正常、菌盖褐色、菌柄白色者为佳。

推荐吃法：杏鲍菇适合炒、炖、烩、煮，也适合用来涮火锅和煲汤。

湿疹患者忌食。

5、草菇
富含多种氨基酸和维生素C，能够促进人体新陈代谢，减缓人体对碳水化合物的吸收，适宜于糖尿病患者。草菇含有一种活性蛋白物质，有抑制癌细胞生长的作用，亦可消暑解毒。

选购时以菇形呈卵球状、颜色黑白分明、手感坚实者为佳，有水流出、发黏则表明变质，应避免选购。

推荐吃法：草菇可炒、烩、烧、蒸、熘、煲汤，可做各种菜的配料。

需注意脾胃虚寒者不宜多食，寒性哮喘患者忌食。

6、双孢蘑菇
俗称O蘑，具有极强的矿物元素聚集能力，含有大量膳食纤维，具有防便秘、促排毒、预防糖尿病的作用，其中大量的维生素D能有效防止骨质疏松。O蘑还能防止过氧化物损害机体，提高免疫力，保护肝脏，美容减肥。

选购时以色泽自然、菌肉肥厚者为佳。

推荐吃法：食用前多次清洗，可搭配蔬菜炒食。肾脏病患者忌食。

推荐食谱

1、O蘑炒青菜

材 料：

青菜一把，O蘑3-4个，胡萝卜半根，植物油、盐、蔬果粉适量

做 法：

1、把材料都清洗干净，青菜切段，O蘑和胡萝卜切成片。

2、油锅倒油，油热依次倒入青菜，胡萝卜，O蘑。

3、放适量盐和蔬果粉，略加翻炒，就可以转盘咯，鲜O清淡。

2、素炒草菇

材 料：

草菇300克，红彩椒半个，青椒半个，生姜、植物油、盐、酱油适量

做 法：

1、彩椒切菱形，姜切末

2、炒锅烧开水，放一丁点盐和油，再放入草菇，焯水

3、草菇竖着切片

4、炒锅热油，*香姜末，放入草菇片翻炒

5、再放入青红彩椒，炒几下

6、放少许盐调味

7、最后放酱油炒匀即可上桌

3

小平菇豆干块

材 料：

平菇1盘，油豆腐3块，小白菜2颗，酱油，醋适量

做 法：

1、食材切好，洗净备用。姜切沫备用

2、锅中倒油，油热时放入姜沫煸出香味

3、把平菇和小白菜一同倒入翻炒两下，放入盐继续炒至平菇出水缩小

4. 放入油豆腐块

5、加入酱油一勺，醋几滴，炒至锅中汁水留一点底，装盘收工。

4、双菇荟

材 料：

香菇250g，O蘑250g，彩椒1个，植物油、盐、蔬果粉适量

做 法：

1、将香菇、O蘑用盐水先侵泡10分钟，然后洗净，切片，彩椒切片

2、将香菇、O蘑放入油锅，放入生姜，开始翻炒

3、再放入彩椒，翻炒几下撒入薄盐、蔬果粉就可以起锅装盘了

5、手撕杏鲍菇

材 料：

杏鲍菇2个，杭椒2个，姜1块，植物油、盐、蔬果粉、生抽、花椒适量

做 法：

1、杏鲍菇洗干净，用手撕成条。

2、姜切末，辣椒切块。

3、锅烧热放入少许食用油，烧至八成热，放入杏鲍菇翻炒。

4、翻炒片刻开始出水，继续翻炒。

5、炒到水分干开始出油，关火盛出。

6、锅中再放入适量油，放入姜花椒炒出香味。

7、在把辣椒放进去翻炒几下。

8、接着放入杏鲍菇翻炒均匀。

9、分别调入少许盐，生抽蔬果粉翻炒均匀即可出锅。

6、西兰花炒蘑菇

材 料：

O蘑200g、西兰花80g、胡萝卜3/1个、姜3g、生抽1茶匙、盐少许

做 法：

1、O蘑洗净切片，胡萝卜切小块，西兰花撕小朵，姜切丝

2、锅里烧开水，西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用

3、锅里热油，*香姜，放入O蘑翻炒

4、调入少量盐，加快O蘑出水

5、O蘑出水后，大火不断的翻炒收汁

6、待汁收干，调入生抽，放入西兰花和胡萝卜同炒

7、拌炒均匀后，调入少许盐即可