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在古代，茶即是药，并被医书所载录。在《神农本草经》中就有记载“神农尝遍百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”可见，茶的起源应该是作为药用的。在喝茶风俗刚刚形成的魏晋南北朝年代，制茶技能却不粗陋、天真，反映了制茶技能在茶叶成为嗜好饮料之前已经有了充分的开展，这一开展是在药用领域里完成的。
从茶叶成为嗜好饮料开端，在保持茶叶生物特征的前提下，把茶加工得愈加美味可O成为了这一阶段制茶技能开展的最受瞩意图目标。茶在嗜好饮料的国际里另辟蹊径，尽管在概念上与药物各奔前程了，但是在技能上却没有根本的改变。
二、茶的中医成效
《神农本草经》：“茶味苦，饮之使人益四、少卧、轻身、明目。”
《神农食经》中说：“茶茗久服，令人有力悦志。”
《广雅》称：“荆巴间采茶作饼其饮醒酒，令人不眠。”
陆羽《茶经》中说：“茶之为用，味至寒，为饮最宜，精行俭德之人，若热渴凝闷、脑疼目涩、四肢烦、百节不舒、聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也。”
南宋时虞载《古今合壁事项外集》中记载：“茶有理头痛、饮消食、令不眠”之成效。
李时珍《本草纲目》：“茶苦而寒，最能降火又兼解酒食之毒，使人神思闿high，不昏不睡，此茶之功也。”
三、茶与五行
古代五行学说以为宇宙间各种物质都能够依照五行的特点来归类，假如将天然界的各种事物、现象、性质及作用，与五行的特性相类比后，能够将其别离归属于五行之中。
《茶经》开篇第一句就说茶是我国“南方”的“嘉木”，天经地义，茶首先属木。陆羽并将“五行”归入“煎茶”的茶道中，他以为金木水火土相结合才能煮出好茶。煎茶用的风炉，属金；炉立于图纸上，属土；炉中沸水，属水；炉下木炭，属木；用碳生火，属火。这五行相生相克，阴阳调和，从而到达茶“祛百疾”的摄生意图。
现代制茶工艺中，采摘下的茶青（属木），经炙热铁锅（属金）“杀青”、揉捻后慢火（属火）烘焙成干茶。“金”克“木”，又被“火”克，性质大变，从而制成成品茶。冲泡茶叶所需的沸水（属水），茶具（属土），也属五行之列。中医以为一个人的五行平衡停匀，生克妥当，即可强身体健，命运亨通。茶叶通过反复生克，攻伐，合化，获取，兼容了阴阳五行的精华灵气，这正是茶叶诸多摄生成效的本源地点。
唐代陈藏器在《本草拾遗》中言“茶为百病之药”。苏敬等撰写《新修本草》将茶列于木部中品，其味甘、苦，性微寒、无毒，其成效有下气，去痰、热、渴，令人少睡，消宿食，利小便，治瘘疮等。后世医家均秉承其理论，不断开拓出茶的药用成效来。
陆羽则调集前人有关茶的文献之大成，编写出《茶经》书，此书不只内容丰富能承上启下，并且奠定了茶在整个中华前史中的重要地位，使人们在对茶叶有药效认识的一起，也认识到茶已成为中华文化基因的一部分。
斐汶《茶述》云“其性精清，其味浩洁，其用涤烦，其功致和。参百品而不混，越众饮而独高”及卢仝的“七碗茶”“一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗吃不得，唯觉两腋习习清风生……”，则将茶的成效上升至笼统的精力感悟，关于茶的摄生意义作出了活跃的必定。更有许多唐诗来歌颂茶的贡献，如李白的“根柯洒芳津，采服润肌骨”颜真卿的“流华净肌骨，疏瀹涤心源”吕岩的“增渌清气入肌肤”阐明茶有去油润泽、洁净肌骨之效：又如曹邺云“六腑睡神去，数朝诗思清”齐己诗“味出诗魔乱，香搜睡思清”，阐明茶能凝思除眠，使人才思敏捷；诗僧皎然的《喝茶歌》不只阐明茶能解闷孤闷，明心见性，更是让人脱胎换骨、羽化成仙之品。
至宋代茶业灰速开展，中医茶疗的使用办法和运用规模逐步扩大，如《和平惠民和剂局方》即列有药茶专篇。其间的槐芽茶方、上萝叶茶方、皂荚芽茶方、石楠芽茶方中不再专注于茶的本草药效研讨，而是将要点转向了茶的制造工艺及服饮办法在方剂中的运用，这使得中医茶疗在开展上迈出了新的一步。与此一起，跟着唐宋时期社会文明高度发达、各种思想*会融合，以儒释道三家与茶相结合所产生的茶道文化应运而生茶道文化在形成、开展过程中，又与中医调神摄生的理论和实践构成良性互动，通过年月沉淀后，确立了以茶为中心的茶道摄生办法。
茶人墨客在著作中议论摄生茶疗者颇多，最具代表性的为《遵生八笺》中“茶泉类”专论一章，会集议论识茶、采茶、泡茶等茶事活动中能带给人们的一种亲近天然的摄生状况。《寿世青编》中所述的“十二时无病法”更是强调了茶在摄生保健中的重要地位。这种以摄生为主的中医茶疗偏重文化的表达，靠近日常生活，天然融入到社会傍边。
五、中医茶疗的创新史
中医茶疗在这种背景之下，步入到一个全新的开拓创新时期。在药理及生化等新式科学实验办法的 活跃推动下，人们对茶叶的药用有用组份及其成效有了更为深化的了解。研讨出茶叶中含有的450多种化学成分，其间又以茶多酚、生物碱、茶多糖、茶色素、维生素、氨基酸、矿物质元素等为主要成分。
这种全新的视角给中医茶疗带来了新的治疗方式，跟着中药炼制技能的不断进步，将有用组分制成胶嚢的保健品已成为了时下的盛行产品。人们更是规划出袋泡茶、速溶茶、浓缩茶及罐装茶等更为简便的喝茶方式使得人们越来越乐于接受这种创新式的中医茶疗。