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芳香油也称为精油，多半存在植物的油腺或腺毛中，有些则深在树脂而充塞于植物体的空腔内。含有香油的植物有唇形科、芸香科、桃金娘科、伞形科、樟科、姜科等。
精油对人的贡献
一、净化空气与杀菌：由于精油有抗菌防腐的成分，所以它有抗菌、抗微生物及抗病毒的特征。
二、提供细胞营养：因为精油含有荷尔蒙、维生素、抗生素，所以能提供我们身体细胞的营养。
三、平衡身心：精油最重要的特质是气味，它会影响大脑的边缘，作用在嗅觉上，微小的芳香分子更会在中枢神经上引起心理以及生理不同层次的反应。
四、免疫功能：其中最重要的特性是芳香精油有助于加强身体的免疫系统，帮助抵抗各种病菌、病毒的攻击。
五、具有天然的防腐特质。
精油和呼吸系统
精油经由深呼吸进入鼻腔，吸气时，空气中的精油分子会被带到鼻子最顶端的嗅觉细胞，透过细胞中的纤毛来记忆和传达香味，再透过嗅觉阀传递到大脑的嗅觉区。精油中的化学物质促发神经化学化学物质的释出，而产生镇定、放松或是兴奋的效果。精油也会进入肺部，经过气体*换，进入血液循环。
精油与皮肤系统
精油经由按摩进入皮肤的毛孔，随着血液的流动，精油停留在体内影响各系统可达数小时、数天甚至数星期之久，依个人的体质和健康状况而定。传送速度最快的为尤加利和百里香，大约30分钟可到达包括心脏、血液等循环系统；最慢的像是檀香、广藿香，大约要两小时。一般来说，精油可以在30分钟内完全被皮肤吸收，在数小时内经由皮肤、肺、尿注排出。
真正好的精油，因为关系到植物的品种、生长国家的气候、湿度和温度，工人采收时间、采收方式等各项条件配合才能产出优质精油。这里提供世界各地芳疗植物的最佳产地。
加拿大：芥末
美国：葡萄柚、甜橙、柠檬、莱姆、薄荷、欧薄荷、芫荽 墨西哥：莱姆、香草、茴香
瓜地马拉：柠檬香茅、豆蔻
海地：柠檬、莱姆
巴西：葡萄柚、甜橙、柠檬、莱好、香茅、柠檬香茅
英国：欧薄荷、薰衣草、快乐鼠尾草
法国：玫瑰、茉莉、天竺葵、薰衣草、马郁兰、迷迭香、百里香
西班牙：百里香、尤加利
摩洛哥：天竺葵、玫瑰、茉莉、迷迭香、雪松
阿根廷：香茅、柠檬
阿尔及利亚：天竺葵 埃及：茉莉、天竺葵、洋甘菊 德国：莳罗、洋甘菊
意大利：迷迭香、柠檬、佛手柑
保加利亚：玫瑰、快乐鼠尾草
土耳其：玫瑰、雪松、香茅、柠檬香茅、檀香
印度：檀香
也门：乳香
索马里：没药、乳香
马达加斯加：伊兰伊兰、丁香、香草
南非：尤加利、茉莉 斯里兰卡：肉桂、欧薄荷、豆蔻、香茅
印尼：丁香、豆蔻、香茅、檀香、安息香、广藿香
澳洲：尤加利、茶树
菲律宾：伊兰伊兰
俄罗斯：芫荽、鼠尾草、薰衣草、玫瑰
中国大陆：广藿香、香茅、肉桂、茉莉