精油的蒸馏法主要有两种

进行燕馏法时，必须加热植物组织，加热的方法有两种:将植物组织放入水中，再将水加热至沸腾，或将植物组织放在架子或网子上，加热植物下方的水，让蒸汽通过植物组织。叶片、枝干、浆果、花瓣和其他的植物组织，都可以蒸馏。

将植物组织放入水中的方法，称为这两种蒸馏方法都可以让植物细胞的细胞壁破裂，以蒸汽的状态释出细胞中所储截的精质。

这些精质的燕汽会和水蒸汽混合，一起进人一个冷却管中，然后回到液体状态，最后被收集在更大的瓶子中。水燕汽会凝结咸水，而精质会凝结成精油。精油比水轻，因此可以很容易地从水层中分离、收集。有些水层也有很高的价值，可以“纯露’或“药草水”的名称出售。法国人称这些蒸馏液体为“纯露”。