茶的咖啡因含量高于咖啡，提神效果却一般

现今，咖啡已经成为大众日常饮品之一，而咖啡的提神效果更是老生常谈。我们都知道，其中的提神利器是咖啡因。
茶的提神作用不如咖啡，原因是茶里含有的主要是茶碱而不是咖啡因。
这种说法有误。
咖啡因，特指咖啡碱，它与茶碱、可可碱同属于甲基黄嘌呤碱类，但是，不管是分子结构还是生理作用都有所差异。
从结构上看，茶碱与可可碱比咖啡碱少一个甲基，对人体的兴奋作用比咖啡碱要温和许多。
需要注意的是，咖啡中的确只含有咖啡因，可可果里也的确是由可可碱占了大多数（还有部分的茶碱和咖啡碱），但茶却是个例外：茶中的生物碱同时存在茶碱、可可碱与咖啡碱，但是茶中的茶碱和可可碱跟咖啡因一比，几乎是可以忽略般的存在。
而且跟咖啡相比，咖啡豆里咖啡碱含量为1%~2%，茶叶里咖啡碱含量是2%~4%（最高可达5.5%），所以，茶里的咖啡碱含量比咖啡豆还多一倍以上。
所以，茶的提神作用不如咖啡，是因为茶里含有的主要是茶碱而不是咖啡因”的说法，自然也就立不住脚了。
茶叶里的咖啡因比咖啡含量高那么多，为什么提神却不如咖啡呢？
茶与咖啡的比较并非基于相同的干茶和咖啡豆，而是考虑到冲泡后的茶汤和咖啡。一般来说，冲泡150ml水需要8.25g的咖啡，而干茶的比例要小得多。因此，虽然咖啡中的单个咖啡因含量较少，但由于冲泡量较大，咖啡总的咖啡因含量更多。此外，茶可以反复冲泡，特别是乌龙茶、黑茶和普洱等，可以冲泡多次，而咖啡因在短时间内的冲泡过程中会溶出80%。
因此，并非每次冲泡都会有新的咖啡因，因为干茶就是那些干茶。即使一天喝了很多茶，只要不更换茶叶，咖啡因的摄入量也只是一个杯子的量。
此外，茶中的茶氨酸可以缓解咖啡因的兴奋和开心作用。茶氨酸是茶叶中的一种水溶性游离氨基酸，具有天然的愉悦作用，可以在中枢神经上抑制咖啡因引起的过度开心，部分抵消咖啡因对血压的提高。茶氨酸还可以改变咖啡因的吸收速度，延长咖啡因在体内停留的时间。因此，喝茶后人们通常感到清醒和平静，而喝完咖啡则会感到开心和兴奋。