茶艺师的小秘诀，一般人不告诉他

最近，一位茶友要了一小杯茶。为什么沏茶人总是在茶馆沏好茶，而当他自己沏茶时，他觉得很穷？

这是因为茶艺家接受了专业培训和长期实践。他们对泡茶一无所知，尤其是他们熟悉的茶。沏好的茶确实很美味。

然而，也有一些给茶艺师的建议。一般人都能掌握这些技巧，做出与茶艺师相当的茶汤。

01、当没有刻度时

如何确定放多少茶？

没有电子秤，我们就不能称茶。我们做什么呢没关系，只要根据茶叶的形状和茶壶的体积，你大概就能决定放多少茶叶进去！

绿茶：扁平绿茶、竹叶青或类似的东西，大约在壶底覆盖一薄层的数量是一样的。稍蓬松的绿茶如毛峰、瓜片约占水壶体积的1/5。

红茶：类似于祁宏、和金俊美的更紧更稀的红茶，占壶容积1/5的茶的量大致相同。带有粗条纹的红茶，比如云南红，大约是一壶茶体积的1/4。

乌龙茶：乌龙茶含有大量的茶。如果是像铁观音一样的颗粒，放入大约12个。如果它是一种像单丛、岩茶一样的粗绳茶，放入大约1/3~1/2。

普洱茶：大约1/3的松散的普洱茶以线的形式被放入，并且压制的普洱茶可以被撬开大约覆盖壶底部的量。

白茶：白浩银针约占壶体积的1/3，而更厚更老的白茶，如白牡丹、寿眉或红梅，非常蓬松，需要约1/2的体积。

02、不同的茶

我应该选择哪种茶具？

不同的茶有不同的性质，不同的形状，不同的颜色，不同的温度，不同的茶具有不同的功能和特点。俗话说，茶具是茶之父，只有当一个人选择了，他才能做好茶。茶艺家总是有许多备用茶具来准备不同的茶。

绿茶：应该选择玻璃或玻璃壶来观看它在水中跳舞。不适合选择紫砂茶壶。绿茶所需的水温较低，而隔热性强的紫砂茶壶会使绿茶窒息。

红茶：玻璃茶具或白瓷茶具可以用来观察红茶的汤色和金环。

乌龙茶：如果你想表现乌龙茶的高香气，你可以用瓷来覆盖碗，这是方便的气味和不吸收的味道。如果你想展示乌龙茶的深刻味道，你可以选择紫砂茶壶，这可以开心茶叶质量。此外，紫砂还具有良好的保温性能，可以用水壶加热，保证酿造温度。

普洱茶：尤其是老普洱茶，适合用紫砂茶壶。紫砂茶壶具有独特的双孔结构和良好的透气性，可减少普洱茶储藏过程中产生的各种气体，具有较好的、风味。白茶：白毫银针原料很嫩，冲泡温度不能太高，所以用大碗泡茶，以免糟蹋茶叶；然而，白牡丹、寿梅或红梅对茶具的使用没有太多限制。古老的白茶也可以在陶罐中煮沸饮用。
03、倒茶倒水的方法有什么特别的？

常见的注水方式有高冲击挂罐、、低冲击回旋、、定点注水等。在使用这些方法时，我们应该首先了解注水的原理，以及为什么有些茶需要高冲击，而有些茶需要低冲击。

低高冲击，低倾倒

高速倒茶和低速倒茶是相对的术语。这意味着只有当茶被倒得比茶被倒得高时，茶汤的香气才会被激发。当茶从壶中倒出时，茶的香气应尽可能低地保持在公平的杯子附近，以减少香气的扩散。只有这样，才能在整个制茶过程中保持茶叶的香气。

低香靠钝，汤靠悬
这句话的意思是茶的香气需要受到影响。如果你想开心茶的香气，你必须在高温下冲，让水和茶搅动产生明亮的香气。

然而，汤的感觉需要小心地悬挂出来。如果你想品尝精致的、分层茶汤，你需要放下茶壶，用软水沿着茶壶边缘慢慢滤出茶叶。