春季喝粥胜似补药

发表于 2022-03-26 20:41 发布者:辣炒花蛤 评论:0 浏览:220
民间素有“春季喝粥,胜似补药”的说法。因为春季肝气当令,肝的功能偏旺,可影响脾的消化吸收功能。而粥是以谷物加大量水或高汤熬煮,谷物中所含的淀粉得到充分糊化,营养成分都溶在水中,胃肠可充分消化吸收
春季喝粥胜似补药
民间素有“春季喝粥,胜似补药”的说法。因为春季肝气当令,肝的功能偏旺,可影响脾的消化吸收功能。而粥是以谷物加大量水或高汤熬煮,谷物中所含的淀粉得到充分糊化,营养成分都溶在水中,胃肠可充分消化吸收;且粥中可以根据需要加入一些健脾胃、助消化的食物或药物,其功效更能借着粥得到全面发挥,进而起到很好的补益脾胃作用。那么,春季应该选择什么食物来煮粥呢?

应选择温性或平性的主料

在主料的方面,最好选择小米、大米、糯米、玉米等性平或性温的食物,以补益脾胃,为一年的健康打下基础。少选择凉性或寒性的食物,如绿豆、荞麦等,以免伤及人体的阳气,不利于春季人体内阴寒之气的消除。
甘味的辅料不可少
春季饮食应“省酸增甘,以养脾气”,意思是春季要少吃点酸味的食品,多吃点甘味的食品,以补益人体的脾胃之气,预防各种疾病的发生。因此,在煮粥时候,最好选择一些山药、大枣等甘味的辅料,待粥成后,还可以根据个人O味调入蜂蜜、红糖等食用(糖尿病患者不宜)。其中,山药大枣粥就是不错的选择,可取米(大米、糯米各一半)80克,山药50克,大枣20克,一起放入沙锅里,加水适量,先用大火烧开,然后用文火熬煮至粥稠,每日一次。

酌加健脾化湿的辅料

南方的春季雨水较多,因此,南方人在煮粥时还可以适当加入一些健脾化湿的食物,如白扁豆、薏苡仁、赤小豆等。切记不宜过食生冷、油腻之品,以免助湿碍脾。
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